Expression 2011

Bouzy Grand Cru Brut 2011
Cuvée tirée à 4500 bouteilles
bouteille4 2
Terroir

Les parcelles Grand Cru qui entrent dans cet assemblage proviennent uniquement du vignoble de Bouzy. Elles ont une moyenne d’âge de 40 ans.

Vinification

Assemblage de 2 cépages : Pinot Noir 75% - Chardonnay 25% 
Ce Brut est issu uniquement de raisins de la vendange 2011, et d’une vinification sans fermentation malolactique. 
Le dosage est de 6 g/l

Dégustation

Œil / Robe : Couleur or jaune pâle à reflet jaune soutenu, bulles fines et collerette délicate, aspect lumineux et fluide.

Nez : Citron, pêche, bergamote, amande, pomme verte, fraise, liqueur de framboise, menthe poivrée, notes anisées, poivre noir, groseille, poire confite, noix fraîche, mousse d'arbres. 

Bouche : Attaque souple et fraîche, effervescence crémeuse et fondue. Matière fruitée pulpeuse et épicée soutenue par une acidité citronnée et de fruits charnus. Milieu de bouche orchestré par une minéralité crayeuse qui confère de la salinité, de la franchise et de l'allonge au palais. Ensemble riche et juteux marqué par un relief épicé singulier et par une pointe oxydative de poire. Finale nuancée fraîche et fondante.

Accompagnement

Manchon de pintade, purée de topinambours à l'huile de truffe / Emincé de ris de veau et risotto au parmesan

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